各位考生：
根据《广东省社评组织职业技能等级认定综合评审工作规范》要求，现将中式烹调师二级（技师）职业综合评审论文撰写的有关事项通知如下：
一、论文选题
考生提交的可以是专业论文，以技术论文为主，能够反映考生的专长和理论水平；也可以是业绩总结，即考生对自己所获得的业绩进行归纳、总结、分析和论述。
选题范围：
（1）探索新型烹饪原料的特性，并研究如何在烹饪中合理利用这些原料。
（2）阐释饮食营养与健康食品的核心理念。
（3）针对海参、鱼肚、鲍鱼、燕窝、瑶柱、鱼翅等干货原料，开发并探讨其质量鉴定与品种分辨的新型方法（每篇论文专注于一种原料）。
（4）对涨发海参、鱼肚、鲍鱼、燕窝、瑶柱、鱼翅等干货的传统工艺进行优化和创新，寻找更有效的处理方法（每篇论文专注于一种原料）。
（5）研究原料腌制的新技术，并探讨其在实际应用中的效果，同时与传统方法进行比较分析。
（6）发掘新馅料的制作技术，并深入分析其科学原理。
（7）研究菜式烹制过程中的火候运用，以达到最佳的烹饪效果。
（8）探索创新的烹调技术和新技能，推动烹饪艺术的发展。
（9）研究酱、汁调配的新技术和新口味，分析其科学原理，并探讨其在实践中的应用。
（10）解读粤菜料头的概念，并分享其在实际操作中的运用技巧。
（11）理解味间相互作用对菜品口感的影响，并探讨其在烹饪中的实际应用。
（12）研究宴会主持的创新方法，并通过实践来验证其效果。
（13）对个人在烹饪或相关领域的业绩成果进行总结和分析，以指导未来的工作和发展。
二、论文撰写要求
1.论文撰写要求选题符合本专业范围要求，主题明确，结构严谨、逻辑清晰、语句通顺、图表清晰、观点鲜明，技术用语规范，数据正确可靠，计量单位规范且统一。
2.必须由考生独立完成，不得侵权、抄袭或请人代写。
3.业绩总结要求业绩必须真实可靠，业绩成果具有一定影响力，业绩介绍观点正确，概念准确，数据正确，评述内容论据充分，写作要求结构严谨，条理清晰，语句通顺，逻辑性强。严禁伪造业绩。
4.技师评审论文（或业绩总结）的字数要求为3000字。
三、论文格式要求
（一）论文由标题、摘要、关键词、正文、注释及参考文献组成。论文从标题到参考文献的内容以及文档的页眉、页脚等部分一律不得出现考生的基本信息（例如：姓名、身份证号、所在单位、准考证号等）。
（二）标题即论文的名称，应当能够反映论文的内容，或是反映论题的范围，尽量做到简短、直接、贴切、精炼、醒目和新颖。
（三）摘要应简明扼要地概括论文的主要内容，一般不超过300字。
（四）注释是对论文中需要解释的词句加以说明，或是对论文中引用的词句、观点注明来源出处。注释一律采用尾注的方式（即在论文的末尾加注释）。
（五）论文的末尾须列出主要参考文献的目录。
（六）注释和参考文献的标注格式为：
1.图书：按作者、书名、出版社、出版年、版次、页码的顺序标注。
2.期刊：按作者、篇名、期刊名称、年份（期号）、页码的顺序标注。
3.报纸：按作者、篇名、报纸名称、年份日期、版次的顺序标注。
4.网页：按作者、篇名、网页、年份日期的顺序标注。
四、论文提交要求及提交时间
（一）考生须同时提交论文的电子文档和纸质文档。
1.电子文档（word格式）以"中式烹调师二级论文：姓名+身份证号"命名（如：中式烹调师二级论文：陈明440101197707071223），发送至指定邮箱（82374341@163.com）。
2.纸质文档采用A4纸打印，一式5份，装入文件袋并贴封。文件袋封面格式见附件2，论文封面格式见附件3，论文撰写格式见附件4。
（二）论文一旦提交，不得以任何理由更改或替换。
（三）论文提交时间：2026年10月22日前（逾期视为放弃该批次综合评审，综合评审考试费用不予退费）
五、论文评审与答辩
（一）论文内容不符合撰写要求的考生，不得参加答辩。
（二）论文内容评定实行百分制，由评审委员会成员独立评定，须同时满足以下两个条件方为合格：占评审委员会总数2/3以上的委员评分合格（不低于60分）；平均分合格（不低于60分）。
（三）论文评审结果仅公布是否合格，不公布具体分数。答辩的具体安排将提前5-10个工作日另行通知，通知内容包括答辩场地、日期、时间、具体要求和答辩流程，以及符合参加答辩条件的考生名单及每位考生的答辩日期时间。
（四）答辩要求和流程按照《广东省社评组织职业技能等级认定综合评审工作规范》执行。
六、综合评审成绩计算
综合评审考核方式为论文撰写+口头答辩。综合评审成绩=论文内容成绩×40%+答辩成绩×60%。论文撰写或口头答辩任一部分不合格的，综合评审均视为不合格。
七、违纪处理
（一）考生须遵守考场纪律，论文撰写和答辩过程中严禁作弊、抄袭、代写等违规行为，违者视情节给予扣分、取消成绩或违纪处理。
（二）答辩过程中，考生不得携带具有网络或通讯功能的电子设备进入考场，手机须关机并密封。违者取消考试成绩。
八、论文提交方式
论文须严格按照附件所示格式内容撰写完成，纸质版打印一式五份并用文件袋封装好后于10月22日前快递至：
广东省广州市天河区大观中路大观街950号培训中心，万老师收，电话：18665057824。
附件1
1.文件袋封面格式：格式见附件
2.论文封面格式：格式见附件
2.第二页为目录，格式见附件
3.摘要、关键词和正文，格式见附件
4.论文的正稿、初稿均必须提交A4纸打印稿，均用单面打印。