全体考生：
根据职业技能等级认定工作安排，现将中式面点技师（二级）技能考核有关事项通知如下：
一、考核对象
参加中式面点技师（二级）职业技能等级认定技能考核的全体考生。
二、考核品种及要求
本次考核共5个品种，其中规定品种3款、自选品种2款。考核品种已于考前3天通知考生，本通知发布之日视为通知送达。
（一）规定品种（3款）
1.四式发面皮（刺猬包、酥皮莲蓉包、寿桃包、鸡仔包）
2.炸萝卜丝酥（明酥）
3.水果挞（拿酥皮，3号盏）
（二）自选品种（2款）
1.两个自选品种须用文字说明设计意念、用料、制作过程、制作关键、加温方法等。
2.品种须在传统工艺的基础上进行开拓和创新。
3.品种须使用新原料、新工艺开发创新。
三、考核要求
（一）考核标准
1.考核品种编制以可行性、技术性和通用性为原则，适用于中式面点技师，以广式面点制作为主。
2.考核时限300分钟（5小时），5个品种须在考场内由原料到成品独立操作完成。
3.5个品种须以席上点心规格制作，送评12件。
4.5个品种皮馅不能相同，须使用四种以上加温方法，具有创新性及工艺性。
（二）注意事项
1.鉴定操作中出现刀伤、烫伤者，终止鉴定。
2.操作过程替考者，取消考试资格。
3.有下列情形之一的，扣1至3分：超出规定的预先加工范围；隐匿、顶替已加工好的原料；挪用他人加工好的原料；操作过程中接受他人示意、指导；使用的模具超出规定范围（两种模具以上）；工作服不洁、不戴发帽；代手巾、擦手巾、整洁巾混用；操作过程中吸烟；乱扔下脚料；操作中抓耳挠痒、擦鼻涕不洗手；菜肴容器不消毒、不清洁；原料洒落在地面、灶台，拾起后不经消毒复入盆内；超过规定时间5分钟以上。
4.有下列情形之一的，取消该次考试资格或终止考试：非考生本人参加考试；不服从现场管理；考核品种为场外提前准备的成品或半成品；违反卫生制度；发生人身意外伤害等事故。
四、考核时间与地点
1.考核时间：2026年8月15日（具体场次以准考证为准）。
2.考核地点：见准考证或另行通知。
3.考生须按准考证规定时间提前30分钟到达考场报到，迟到15分钟以上视为放弃考核。
五、考生需携带的材料及工具
1.本人有效身份证原件、准考证。
2.黑色签字笔等文具。
3.工作服、发帽等操作防护用品。
4.考核所需原料及自备工具（超出规定预先加工范围的原料，须按考核规定提前申报，严禁场外提前制作成品或半成品）。
六、成绩评定与公布方式
1.成绩由操作品种评分（80%）与现场操作技能评分（20%）合成，经复核、确认后生效。
2.考核成绩于考核结束后5个工作日内公布，考生可凭准考证号通过以下渠道查询：考试系统成绩查询入口。
3.对成绩有异议的考生，可在成绩公布后3个工作日内向培训鉴定中心申请复核。
七、联系方式及咨询渠道
联系人：刁老师
联系电话：020-82374341
电子邮箱：82374341@163.com
联系地址：广州市天河区大观街950号
特此通知。
省电子商务技师学院培训鉴定中心
2026年8月12日